Про опята

     

Практически на всей территории России опятами (опенками) называют опенок настоящий, или осенний Armillaria mellea. Именно этот гриб разрешен к заготовке и реализации.

Также у нас встречаются опенок летний Kuehneromyces mutabilis и опенок зимний (зимний гриб), или фламмулина бархатистоножковая Flammulina velutipes. Их собирают и употребляют в пищу, но только в домохозяйствах, без реализации.

Зимний опенок промышленно выращивают преимущественно в Китае, в Японии и Южной Корее.
Под названием «эноки» зимний гриб встречается в торговой сети — свежий и консервированный.

В торговых сетях «опенком» называют еще один вид — «намеко», слизистый гриб Pholiota nameko.

В естественных условиях гриб опенок намеко встречается по всей умеренной зоне Китая, Южной Кореи, Тайваня, некоторых островах Японии.

Он очень вкусен и чем-то напоминает опенок летний.

Среди опят есть несколько ядовитых видов, относящихся к роду Hypholoma, они тоже растут на территории России. Поэтому, собирая опята, необходимо быть очень внимательным!