Описание штаммов вешенки

Грибоводов, особенно начинающих, волнует вопрос: какие из штаммов вешенки самые лучшие для выращивания на продажу? По каким характеристикам их выбирать? Влияют ли условия микроклимата при выращивании на урожайность грибов?
Предлагаем вашему вниманию описание штаммов вешенки, их характеристики и фото:

Компания «Футар» производит зерновой мицелий вешенки обыкновенной штаммов

R-10 (аналог DB-2007),

R-12 (аналог К-12), 

R-15 (аналог НК-35),

 R-17 (аналог К-17), 

R-80 (аналог Р-80).

В производственных условиях крупного грибного комплекса (обработка субстрата – пастеризация в туннеле) и на мелких предприятиях (гидротермия) нами были протестированы различные штаммы. Для производства мицелия мы отобрали те, которые лучше других соответствуют следующим трем критериям:

1Интенсивность выращивания.

Создание и поддержание правильных параметров микроклимата довольно затратное, поэтому интенсификация производства имеет большое значение. Штаммы, которые предлагает компания «Футар», способны быстро переработать питательные вещества субстрата, формируя урожай в течение короткого времени, максимально отдавая его за первую-вторую волну. Отличительной особенностью нашего мицелия является также его активность и быстрая колонизация субстрата.

Это способствует уменьшению количества дней на инкубации и дружному формированию волн. Производственный цикл выращивания вешенки в две волны длится около 50-56 дней.

Сезонность также учитывается при выборе штаммов:

Условно вешенку можно разделить на три большие группы: летние, зимние и универсальные штаммы.

К универсальным относятся R-15, R-17, R-80. Оптимум выращивания для них +14-160С. Но они могут расти в широком диапазоне температур, от +10 до +250С.

Вот характеристики этих штаммов:

R-80  менее прихотлив к условиям выращивания и прощает незначительные отклонения от заданных параметров микроклимата.

Необходимо обратить внимание на то, что у R-80 есть одна  особенность. Если сырье (шелуха или солома) было обработано фунгицидами, то не зависимо от способа обработки субстрата (гидротермия, ксеротермия, пастеризация в туннеле) на блоках появляются пятна незароста.  Такие пятнах могут замокать или там развивается триходерма.

R-17 требователен к условиям инкубации. В случае резкого изменения температуры в инкубаторе, между пленкой и субстратом выделяется вода, которая препятствует нормальному развитию блока. Если в вашем инкубаторе находятся разновозрастные блоки, необходимо тщательно соблюдать температурный режим, не допуская скачков и ни в коем случае не брать уличный воздух для охлаждения блоков в стадии разогрева.

Вешенка R-10 может расти и при низких температурах, но мы рекомендуем выращивать ее весной и осенью, так она очень требовательна к содержанию свежего воздуха.

R-12 – это штамм, который многие считают зимним, но это не совсем так: просто он лучше других выдерживает воздействие низких температур, и устойчив к незначительному колебанию температуры (3-5 градусов) при выращивании. Например, в случае резкого похолодания уличного воздуха, автоматике или оператору нужно некоторое время, чтобы перенастроить системы микроклимата, приспособив их к новым условиям. За время настройки температура в камере может упасть, затем вернуться к прежним параметрам, но это не скажется негативно на росте грибов и позволит избежать потерь урожайности.

Оптимум, при котором он лучше всего растет + 13-15 0С. В случае резкого похолодания нормально развивается даже при температуре 120С.

2. Урожайность.

Самые урожайные – R–17 и R–12, т.к. их ножка значительно добавляет вес грибам, при этом она формируется, не вытягиваясь, плавно переходя в шляпку.
Но они наиболее требовательны к условиям микроклимата. Технологи нашей компании разработали технологическую карту (регламент) выращивания вешенки для каждого штамма. Скачать их можно здесь. 

При соблюдении всех рекомендаций по инкубации и производству грибов, выход гриба с первой волны составляет не менее 18-23% от веса блока. Ведь штаммы, которые мы производим, имеют очень высокий потенциал плодообразования, реализуя его максимально в период первой и второй волны.

3. Характеристики плодовых тел различных штаммов.

 1. Друзы (сростки) грибов нередко достигают веса 1,5-2 кг.

2. Имеют незначительную споруляцию. У R-80 – умеренное спороношение.

3. Устойчивы к бактериозу.

4. Грибы имеют красивые плодовые тела. Они мясистые, с крупной шляпкой и маленькой съедобной ножкой.

5. Цвет штаммов R-10, R-12, R-15, R-17 — серый, с градацией от темно-серого при низких температурах выращивания, до почти белого при высоких.

R-80 серо-коричневый. Может быть кремовым или темно-коричневым, что тоже зависит от температурного режима при выращивании.

6. Мякоть ножки и шляпки без прожилок, нежная по консистенции, поэтому быстро готовится при обжарке, варке или мариновке. В тоже время грибы упругие и эластичные, шляпка не трескается и не крошится при фасовке или транспортировке в ящиках.

7. Грибы диаметром 5-7 см, сорванные в стадии технической зрелости (до начала спороношения) могут храниться 5-6 дней в холодильной камере при температуре от 0 до 50С, сохраняя привлекательный внешний вид.

 

С подробной характеристикой каждого штамма и технологической картой его выращивания вы можете ознакомиться в наших интернет магазинах, категория товаров «Зерновой мицелий».